In the French region of Provence, there is an ancient tradition called “Coufi”, which consists of aging olives before extracting their oil. As we all know nowadays, one of the unquestionable rules to get a good Extra Virgin Olive Oil (EVOO) is to take the olives to the oil press immediately after their collection, however for...Read More
You are in a specialized shop and you want to buy a good Extra Virgin Olive Oil (EVOO). After watching all sorts of bottles in various shapes and colours and reading the information in its labels, a storm of questions arises. Is the most expensive olive oil the best? Does the most beautiful bottle contain...Read More
Alta cocina revestida de sencillez y encanto. Hace unos días tuve la oportunidad de visitar los manteles de la casa de Joseph Sauerschell y Nori Payeras. Lo de la casa no es un calificativo gratuito, incluso me atrevería a hablar de refugio. El nombre de este conocido restaurante, premiado desde 2002 con una Estrella Michelín,...Read More
Cuando visitas la casa de un chef que además de hacer una cocina basada en la tradición ancestral de Baleares resulta que se dedica a transmitirla a jóvenes que quieren dedicarse a la cocina, la actitud al sentarse en sus manteles no puede ser otra que de prudencia y expectación. He de decir que no...Read More
Hacía unas horas que tenían una estrella y el teléfono no paraba de sonar. Local ruidoso, poca distancia entre las mesas y servilletas de papel… ¿Qué más da? La Guía Michelín al valorar una primera estrella se centra en la comida antes que en los detalles citados que no son menores pero que quedan relegados a...Read More
Muy recomendable en Madrid, «Gaytán» by Javier Aranda. Un viaje de sabores y una experiencia Michelin muy interesante. Un espacio enfrentado a una cocina abierta para pode disfrutar de la elaboración de la comida. Un menu «serio» con vino por un precio más que contenido para una estrella Michelin. Todavía no ha cumplido un año pero es posible que acabara siendo si duda...Read More
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