El lago Lemán es el lago más grande de Europa Occidental; también es conocido como el lago de Ginebra. Es allí, muy cerca de la población de Epesses donde encontramos una bodega singular, Clos du Boux. Su propietario y alma del proyecto es Luc Massy, un viticultor de tercera generación entregado a la elaboración de vinos singulares de calidad.
En un entorno mágico y patrimonio de la UNESCO Luc y su familia elaboran estos vinos:
Tintos
Dézaley Chemin de Terre
Epesses Crêt-Bailli
St-Saphorin Baillival
Blancos
Epesses Clos du Boux
Epesses La Crosse
Dézaley Chemin de Fer
St-Saphorin Sous-les-Rocs
Dézaley Marsens
Epesses Sauvignon Blanc
Fue Albert (la primera generación) quien plantó las primeras cepas buscando las mejores variedades, siempre pensando en el concepto Terroir, un concepto que exige conocer muy a fondo los suelos, el clima, etc. Con está aventura continuó Jean-François un caballero que aumentó la categoría de los vinos, mejoró las técnicas de cultivo, elaboración y expandió el mercado. En estos momentos Luc y Margaret son quienes están al frente del proyecto, lo han hecho global gracias al apoyo de la cuarta generación, Gregory y Benjamin, quienes se han formado concienzudamente para poder recoger el testigo con todas las garantías.
Toca hablar del vino que me ha parecido más interesante y singular de todos, Dézaley Chemin de Fer, elaborado 100 % a partir de la variedad Chasselas. Un blanco al que hay que dejar hacer botella al menos 1 año. Sin duda una gran apuesta.
Este vino se elabora a partir de las vides que podemos observar en la imagen superior, apenas 2 filas conducidas en cordón junto a las vías del tren y mirando al lago. Aquí llega el concepto de los 3 soles, y es que tal y como comenta Luc, para poder madurar estas vides recogen la irradiación solar de 3 partes, el propio sol, el agua del lago que lo refleja proyectándolo y finalmente el muro que tienen tras ellas, éste recoge el calor y lo suelta de forma gradual aportándo una temperatura esencial para el correcto desarrollo vegetativo de la vid.
Este vino sin duda colmará las expectativas de los paladares más exigentes. ¡Salud!
