Es bien sabido que el vino evoluciona continuamente, que “está vivo”. Algunos de los parámetros fisicoquímicos que condicionan el proceso de crianza en botella de un vino son los siguientes: El oxígeno. El potencial redox (reducción-oxidación). pH (o lo que es lo mismo, la acidez del vino). Conductividad. Temperatura. Estos parámetros y otros determinarán la...Read More
3 blancos soberbios Llega el verano y con el un aumento en el consumo de vinos blancos. Estaremos de acuerdo en que un enamorado del vino consume cualquier estilo de vino durante todo el año, pero a decir verdad las altas temperaturas invitan a consumir bebidas frías. Aprovechando la coyuntura me dispongo a proponer 3...Read More
Cuando un bodeguero comienza su actividad suele contratar seguros para viñedos que cubren accidentes climatológicos y plagas en viñedo, una helada o una granizada pueden ser habituales en algunas regiones. También se contratan seguros en bodegas, para cubrir robos o accidentes laborales. Pero lo que un bodeguero y/o viticultor no espera nunca es un incendio...Read More
La palabra terroir es un galicismo desarrollado en los siglos XVII y XVIII. En español la palabra sinónima sería terruño. Éste concepto está ligado a Europa y al saber hacer de nuestros antepasados en relación a la agricultura. Entendamos que el vino es uno de los productos agroalimentarios con mayor valor añadido, ¿es el terroir...Read More
El lago Lemán es el lago más grande de Europa Occidental; también es conocido como el lago de Ginebra. Es allí, muy cerca de la población de Epesses donde encontramos una bodega singular, Clos du Boux. Su propietario y alma del proyecto es Luc Massy, un viticultor de tercera generación entregado a la elaboración de...Read More
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